Lucas, lo intente pero al parecer no me funcionó.
Fui a Archivos - Documentos - Rockstar Games - GTA V - Settings - Click derecho - Abrir con Bloc de notas.
Luego de eso fui edite <ShadowQuality value="3" /> y le puse 0.
Seguidamente le di a archivó guardar y cerré bloc de notas, entre a gta day y se siguen viendo.